食品安全无小事，“舌尖上的安全”关乎每个人的健康。

　　近日，内江市市中区人民法院对违规炼制“老油”案件作出判决，被告人汪某犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币四千元，同时承担民事赔偿责任。此案的审理释放出司法机关对危害食品安全行为“零容忍”的强烈信号。

　　基本案情：

　　为谋私利，火锅店暗炼“老油”供顾客食用

　　法院审理查明，2022年10月1日至10月20日期间，被告人汪某为谋取不法利益，在其经营火锅店内，公然违反食品安全相关规定，违规回收顾客食用后的火锅残渣，并从中提取油料。汪某将提取的油料经熬制加工成所谓的“老油”后，又将该“老油”再次添加至新的火锅底料中，供后续到店消费的顾客食用。

　　经查实，在此短短20天期间，汪某累计销售含有“老油”的火锅锅底99份，销售金额达2800余元。执法人员在现场检查时，当场查获汪某用于加工“老油”的废弃油25kg。经第三方检测公司检测，该店铺自制的火锅底油中检出多种有毒有害成分。上述将“老油”违规用于食品加工的行为，存在严重危害消费者身体健康的风险。

　　裁判结果：

　　自首认罪认罚从轻，刑事民事责任双承担

　　法院经审理认为，被告人汪某为牟取不法利益，回收餐厨废弃油脂加工成“老油”并添加到火锅底料中销售，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪。同时，汪某的行为侵害了不特定社会公众的合法权益，损害了社会公共利益，依法还需承担相应的民事赔偿责任。

　　考虑到汪某在接到公安机关电话通知后主动到案，并如实供述自己的罪行，系自首，且当庭自愿认罪认罚，根据《中华人民共和国刑法》等相关法律法规规定，依法可对其从轻、从宽处理。

　　综合全案事实、情节及社会危害程度，法院最终作出判决：被告人汪某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑六个月，缓刑一年，并处罚金人民币四千元；禁止汪某在缓刑考验期间从事食品生产、销售及相关活动；对汪某的违法所得二千八百元依法予以追缴并上缴国库，对扣押在案的废弃油共计25kg予以没收；责令汪某在判决生效后十日内支付赔偿金八千四百元。

　　典型意义：

　　严守安全红线，多方合力筑防护网

　　火锅“老油”实质上是餐厨废弃油脂，其中含有细菌、重金属及多种有害物质，长期食用将严重损害人体肝脏、肾脏等重要器官，直接威胁人民群众的身体健康和生命安全。此类行为不仅触碰了法律红线，更公然挑战社会公序良俗，破坏了餐饮行业的整体诚信形象。

　　内江法院认真贯彻实施《内江市文明行为促进条例》，依法惩治失信违法行为，保护百姓“舌尖上”的安全。《内江市文明行为促进条例》第二十六条明确规定，“对于违反本条例规定的不文明行为，法律、法规已有处罚规定的，从其规定”。《中华人民共和国刑法》第一百四十四条明确规定，“在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照本法第一百四十一条的规定处罚”，在制售或在食品中掺入“地沟油”“回收油”的行为属于违背《内江市文明行为促进条例》倡导与鼓励的诚实守信原则的严重失信违法行为，构成生产、销售有毒有害食品罪，内江法院将依法应当追究刑事责任，并依法作出禁业限制。

　　食品生产经营者必须深刻认识到，食品安全卫生是不容任何人挑战的“红线”“底线”，要切实履行企业主体责任，提升风险防控能力，从源头上保障食品安全，诚信守法经营。

　　广大消费者也要增强维权意识，在外出就餐时注意观察食品卫生状况，如发现餐饮企业存在违规使用“老油”等危害食品安全的行为，要主动参与食品安全社会共治，勇敢揭发举报违法线索。只有监管部门严格履职、司法机关严惩犯罪、行业自律规范、公众积极参与，多方形成合力，才能共同构筑起坚不可摧的“舌尖安全防护网”，守护好人民群众的饮食安全。（高波）